停車場處 「蒙德里安」幾何藝術牆:美學藝術與技藝工法的饗宴就從我們的入口處開始

一樓「好食酵味」

 

到底什麼是醱酵呢? 讓我們從人與土地的邂逅說起吧!

如果在台灣生長的你,紅燒肉與滷肉飯濃郁的醬油香,會是你熟悉的家鄉味。
如果你是在日本長大,清晨的一碗味增湯,會是你迎接一天挑戰的好戰友。
如果是道地的韓國人,泡菜辛辣帶點酸甜的口感,會是你齒間清脆的記憶。
「醱酵」,就是這樣影響著你我的生活。
它可以催生出紅寶石般璀璨的葡萄酒,也能翻滾出漂浮著雪白浪花的啤酒。
也可以是擱在廚房間的醋,雖然酸得讓人吱牙,卻是料理中不可或缺的法寶。
更可以是人體中不可或缺的酵素,維持身體正常機能運作,遠離病痛的侵擾。
它化作富含營養的米粕胜肽,汰除皮膚的老化角質,煥發肌膚的光澤與活力。

一樓「好食酵味」

 

到底什麼是醱酵呢?
讓我們從人與土地的邂逅說起吧!

如果你在台灣長大,紅燒肉與滷肉飯濃
郁的醬油香,會是你熟悉的家鄉味;
如果你在日本長大,每天清晨的一碗味
增湯,會是你迎接一天挑戰的好戰友;
如果你在韓國長大,泡菜辛辣帶點酸甜
的口感,會是你齒間清脆的記憶;
醱酵,就是這樣影響著你我的生活。
它可以催生出紅寶石般璀璨的葡萄酒,
也能翻滾出漂浮著雪白浪花的啤酒;
它可以是擱在廚房間的一小罐醋,雖然
酸得讓人吱牙,卻是料理中不可或缺的法寶;
它也可以是人體中不可或缺的酵素,維
持身體正常機能運作,遠離病痛的侵擾;
它更可以化作富含營養的米粕胜肽,汰
除皮膚的老化角質,煥發肌膚的光澤與活力。

一樓「我的發酵地圖」

 

醱酵是人與土地最美味的邂逅,也是歷史與文化攜手釀造的藝術品;隨著科技的發展與進步,更發展出多元的運用。讓我們一起沿著緯度,探索這包羅萬象的「醋地圖」。

一樓「我的發酵地圖」

 

醱酵是人與土地最美味的邂逅,也是歷史與文化攜手釀造的藝術品;隨著科技的發展與進步
更發展出多元的運用。讓我們一起沿著緯度探索這包羅萬象的「醋地圖」。

一樓「潭酵溜滑梯」

親子共遊釀造歡樂回憶的好地方

一樓「歡酵溜滑梯」

 

親子共遊釀造歡樂回憶的好地方

一樓「良水食作」

 

潭酵天地提供給您最舒服的休閒空間,讓您全家都能輕鬆在此談天說地。

一樓「良水食作」

 

潭酵天地提供給您最舒服的休閒空間,讓您全家都能 輕鬆在此談天說地。

二樓「浮世繪與傳統巨型釀醋檜木桶」

 

您所看到的浮世繪是描述潭酵天地的家族,早期在台灣的釀醋工法,圖內所用的靜置醱酵桶皆以台灣檜木製做。在創辦人許嘉彬先生的祖父和爸爸的年代裡像這樣的檜木桶多達200個,實際尺寸就如同左邊的橡木桶一樣。

二樓「三段式發酵之旅」

您所看到的浮世繪是描述潭酵天地的家族,早期在台灣的釀醋工法,圖內所用的靜置醱酵桶皆以台灣檜木製做。在創辦人許嘉彬先生的祖父和爸爸的年代裡像這樣的檜木桶多達200個,實際尺寸就如同左邊的橡木桶一樣。

二樓「三段式發酵之旅」

 

「傳承古典工法、運用現代科技」我們潭酵天地遵循古法「三段式醱酵製程」運用現代「通氣醱酵技術」保證品質,讓消費者可以親眼所見、食在安心。
潭酵天地三段式醱酵製程:
第一段醱酵:糖化
在蒸煮後的糊狀米中加入米麴菌一同醱酵48小時
進入第二段醱酵:酒化
 此階段加入酵母菌醱酵成酒,此時是醋的香醇好壞最重要的階段,同時我們也利用這階段的產物製作成酒品與高科技米粕蛋白肽商品
接著來到第三段醱酵:醋化
將壓榨後的酒汁植入醋酸菌進行醋化醱酵,產生具有酯香的醋品,再經熟成、過濾、殺菌、充填、包裝
經過以上完整三段式醱酵過程,才能淬鍊出一瓶「潭酵天地」獨一無二的完美、養生又可口的臻品醋液。
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二樓「三段式發酵之旅」

 

「傳承古典工法、運用現代科技」我們潭酵天地遵循古法「三段式醱酵製程」、運用現代「通氣醱酵技術」保證品質,讓消費者可以親眼所見、食在安心。
潭酵天地三段式醱酵製程:
第一段醱酵:糖化
在蒸煮後的糊狀米中加入米麴菌一同醱酵48小時
進入第二段醱酵:酒化
此階段加入酵母菌醱酵成酒,此時是醋的香醇好壞最重要的階段,同時我們也利用這階段的產物製作成酒品與高科技米粕蛋白肽商品
接著來到第三段醱酵:醋化
將壓榨後的酒汁植入醋酸菌進行醋化醱酵,產生具有酯香的醋品,再經熟成、過濾、殺菌、充填、包裝
經過以上完整三段式醱酵過程,才能淬鍊出一瓶「潭酵天地」獨一無二的完美、養生又可口的臻品醋液。
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二樓「全製程透明參觀走道」

以教育功能為導向的透明化參觀走道,將三段式醱酵依其製程順序完整呈現在消費者眼前。

二樓「全製程透明參觀走道」

 

以教育功能為導向的透明化參觀走道,將三段式醱酵依其製程順序完整呈現在消費者眼前。

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